mercoledì 31 dicembre 2014

CIAMBELLINE ZUCCHEROSE

Per quest'anno abbiamo scelto un ultimo dell'anno tra le mura domestiche: un menù semplice ma tradizionale, qualche fontanella e stellina colorata per stupire i bambini, un buon vino per scaldare l'atmosfera e tanti giochi per divertirci insieme!

Mi auguro per il nuovo anno un unica cosa: 
di saper continuare ad apprezzare questa semplicità che tanto ci rende sereni!

Auguri di cuore!


Ingredienti:
 350 gr di farina bianca
150 gr di zucchero
1 fialetta aroma vaniglia
1 pizzico di sale
2 uova
100 gr burro freddo
1 bustina lievito per dolci
zucchero in granella per decorare

Setacciate la farina sul piano di lavoro.

Nel centro fate una piccola conca dove verserete lo zucchero, l’aroma vaniglia, il sale, un uovo e un albume (il tuorlo servirà per la decorazione).

Lavorate gli ingredienti incorporando la farina fin a formare un impasto denso, quindi aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e impastate rapidamente.

Con le mani stendete dei rotolini lunghi circa 10 cm chiudeteli a ciambelline e disponeteli su una teglia foderata con carta forno.

Spennellate la superficie delle ciambelline con il tuorlo mescolato con un cucchiaio d’acqua e cospargete di zucchero granella.

Cuocete per 15-20 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per una quindicina di minuti.

Buon anno nuovo!










mercoledì 24 dicembre 2014

SANTO NATALE 2014


Quest'anno vorrei chiedere a Gesù Bambino un dono speciale per tutti i giorni fino al prossimo Natale. 

La voglia di sorridere che accompagna sempre i miei cuccioli.

Una buona dose di calma e un pizzico di quel modo pacato che tanto adoro 
del loro splendido papà.

Tanta pazienza caratteristica dei loro quattro (indispensabili!) nonni.

E la gioia che provo nel cuore quando vedo le mie due nonne ultranovantenni 
che mi sommergono di ricordi!


Con l'augurio che sia per tutti un sereno Santo Natale!









martedì 23 dicembre 2014

PANE DI SEMOLA

Buongiorno,

eccoci arrivati nel giorno dell'antivigilia. Mi sono presa un pausa e sto passando questi giorni di vacanza a casa: vogliamo preparare tutto al meglio per il giorno di Natale visto che avremo ospiti sia a pranzo che a cena.
Un bel menù del quale io preparerò antipasti, primo, sorbetto, panettone con crema al mascarpone e liquore al cioccolato, per i secondi ci pensa mia zia visto che è tradizione cucinare l'oca e io non ne sono proprio all'altezza!

I panettoni sono stati sfornati domenica sera, gli strangolapreti di primo già surgelati visto che prima del pranzo saremo impegnati coi nuovi regali, il liquore imbottigliato ieri sera e domani lo dedicherò agli antipasti,

"E il pane?" chiede mia mamma "Lo dobbiamo comprare?"
Assolutamente no, con i mille rinfreschi per preparare il lievitato per eccellenza (il panettone) ho una pasta madre bella e molto attiva e in più sono a casa, sforno e congelo pane per i prossimi pranzi e cene molto, molto volentieri!

Ho preparato dei bocconcini al farro, oggi conto di surgelare una bella focaccia già tagliata a quadrotti e poi tanto pane di semola, con questa ricetta super collaudata che utilizzo tutto l'anno e che è tra le nostre preferite.

Ingredienti:
230 gr di acqua
10 gr di lievito
6 gr di zucchero
10 gr di olio d'oliva
200 gr di farina manitoba
150 gr di farina di semola di grano duro
8 gr di sale

Come vi avevo già raccontato ho una bellissima macchina per il pane della Imetec la ZeroGlu quindi per la preparazione versate nell'ordine gli ingredienti, impostate sul programma impasti (18) e poi lasciate lievitare nel cestello per 3/4 ore.
Togliete poi l'impasto,dividetelo in due pezzi e passateli in poca farina di semola.
Con un goccino d'olio ungete gli stampi, adagiate le ciabattine e cuocete con il programma 20.

Ovviamente con lo stesso impasto si può procedere a mano o con la planetaria e dare al pane la forma che si desidera, utilizzare tutto l'impasto per un pagnottona oppure dividerlo in bocconcini da imbottire per merenda!

lunedì 22 dicembre 2014

BISCOTTI COCCO-LIMONE

Ecco un altro augurio di buon Natale oggi per la dolcissima Sabina coi sui due splendidi blog Margherite, farfalle e sogni e Due bionde in cucina che quest’anno mi hanno tenuto compagnia con un calendario dell’avvento speciale: ho aspettato con curiosità di poter vedere una sua foto e una sua ricetta ogni giorno.

Mi dispiace solo di non aver mai tempo per commentare quanto vorrei!

Adoro il suo stile, i suoi gusti che tanto mi ricordano i giorni passati in Trentino dai miei cognatini, la capacità nel preparare qualcosa di veloce ma sempre appetitoso, l’amore che ha verso la sua cucciolona e la natura (meravigliosa) che la circonda: anche a lei auguro un sereno S.Natale.

E per festeggiare tantissimi biscottini, questi letti qui e subito provati sono piaciuti tantissimo a tutti, cucciolotti a due zampe compresi!


Ingredienti:

180 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
100 g di scaglie di cocco
125 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza di un limone bio

Ingredienti per la copertura:

100 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone
3 cucchiai di scaglie di cocco

Con l’uso della planetaria mescolate il burro con lo zucchero di canna, aggiungete la farina, le scaglie di cocco, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata.

Formate una palla e la lasciate riposare per un’oretta in frigorifero, se invece volete preparare la pasta ma fare i biscotti più in la potete anche surgelarla, li ho provati anche così e sono usciti buonissimi lo stesso.

Stendete la pasta e con l’aiuto di formine preparate i biscotti che poi trasferirete su una teglia coperta da carta forno.

Cuocete a 180 gradi per circa 8 minuti finchè i biscotti non risultano dorati, sfornate e lasciate raffreddare.

Spennellate i biscotti con la glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone e poi passate i biscotti nelle scaglie di cocco prima versate in un piatto.

Fanno tanto Natale!



domenica 21 dicembre 2014

BRIOCHINE MORBIDE AI MIRTILLI ROSSI

Buongiorno,

vi ho già parlato di lei, delle sue ricette tanto golose e sane, così per augurare a Consu ma anche a chi è così carino da seguirmi un dolce S.Natale vi propongo questa colazione leggera e tanto gustosa, nata prendendo spunta da qui , dal delizioso blog I biscotti della zia.


Auguri Consu e tante grazie visto che mi delizi con le tue ricette ogni giorno, ti auguro tantissima serenità e tante bellissime novità!

Ingredienti

350 gr farina manitoba
150 gr farina 00
200 gr di lievito madre
2 uova
195 gr di latte freddo da frigo
60 gr di zucchero di canna
40 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
40 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di mirtilli secchi rossi

40 gr di burro sciolto e poi raffreddato per la sfogliatura



Ho impastato utilizzando la macchina de pane ma lo stesso risultato si può raggiungere utilizzando la planetaria oppure a impastando a mano.

Sciolgo il lievito madre nel latte e aggiungo le uova , uno alla volta , lo zucchero, la vanillina ed infine la farina.

Una volta amalgamati questi ingredienti ed ottenuto un impasto omogeneo aggiungo il burro lasciato intiepidire a temperatura ambiente.

Lascio incordare e lavoro ancora per qualche minuto poi rovescio sul piano di lavoro, agigungo i mirtilli secchi e pirlo il composto per formare una palla che lascio riposare per 30 minuti sotto un telo.

Nel frattempo sciolgo il burro per la sfogliatura e lo lascio raffreddare.

Divido l‘impasto in due parti uguali e le stendo con uno spessore di 2/3 mm di forma rettangolare.

Taglio dei triangoli e sopra ad ognuno spennello il burro fuso e poi arrotolo partendo dalla base e dando la classica forma del cornetto.

Posiziono le briochine su una teglia coperta da carta forno e spennello di nuovo la superficie con il burro rimasto.

Lascio lievitare almeno 6 ore in un luogo caldo, per far questo ho scoperto da poco un programma interessantissimo del mio forno (comprato 10 anni fa!) che mantiene la temperatura costante e basssissima.
Cuocio a 200 gradi per 25 minuti circa, sforno e lascio intiepidire.

Deliziose anche surgelate e scaldate un attimino poi nel microonde!

Buona colazione!








venerdì 19 dicembre 2014

PASTA AL BICARBONATO

La nostra casa per Natale si veste a festa, adoro le tonalità del blu, gli azzurri abbinati all’argento, il legno affiancato al bianco candido e ancora le sfumature color corda e tantissimi cuori, candele e lanterne…
Così l’idea di affiancare alle tradizionali decorazioni per l’albero tanti cuori in pasta di bicarbonato è stata una bellissima scoperta, già adoro questa pasta bianchissima, liscissima e facile, sia da modellare che da fare.
Ingredienti:

2 tazze di bicarbonato
1 tazza di fecola di patate
1 tazza e mezza d’acqua

Unisco gli ingredienti in un pentolino che metto sul fuoco per qualche minuto o meglio fino a quando la pasta darà diventata consistente e inizierà a staccarsi dal fondo.

A questo punto lascio raffreddare e lavoro bene con le dita così da poterla utilizzare poi in mille modi.

Noi ci siamo divertiti con le formine per i biscotti e per accelerare i tempi di asciugatura le abbiamo passate in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.








domenica 7 dicembre 2014

TORTA BANANE E MANDORLE SENZA FARINA

Finalmente eccomi qui, dicembre per noi è sempre un mese molto impegnativo visto i compleanni da festeggiare: sabato prossimo ci sarà la festa delle farfalle per festeggiare i cinque anni di Serena, questo lunedì quella del nostro nipotino e mercoledì quella del cuginetto.
Se a questo aggiungiamo le varie feste e cene di fine anno di karate e yoga, i mercatini di Natale, la recita dell’asilo e gli impegni del Corpo Musicale dove suona mio marito per gli auguri natalizi credo possiate immaginare la mancanza di tempo che tanto mi assilla!

Comunque è sempre bello affrontare questi impegni, organizzare, decorare e cucinare per queste mille occasioni!

La pasta frolla è pronta per tanti biscottini fragranti da infilare nei sacchettini per gli amici, il menù per il 25 abbozzato sulla mia agenda, le decorazioni, le bacchette magiche e i tutù da farfalla per la festa della principessina chiusi in scatole colorate pronti per essere utilizzati, il tavolo della sala con la mia lanterna preferita tutta circondata da tulle argentato, i chiudi pacco di pasta al bicarbonato (ne prossimo post!) sfornati e la foto dei nostri bimbi per gli auguri già stampate.

In questi giorni abbiamo fatto l’albero e il presepe (dei Puffi come da tradizione a casa nostra J) e sparso per casa mille candele, decorato finestre e porte e preparato le lucine sul balconcino della nostra camera, trovo sia adorabile tornare alla sera e ritrovare questo magico clima così tutto sembra meno difficile!

Allora eccovi la ricetta di una torta veloce, senza farina, energica ma deliziosa per una pausa rigenerante se accompagnata da una profumatissima tisana in questo pomeriggio dicembrino!


 Ingredienti:

2 banane ben mature
150 gr di mandorle
2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

Schiaccio molto bene con la forchetta le banane.

In una ciotola, con l’aiuto di una frusta, mescolo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungo la fecola e il bicarbonato.

A questo punto aggiungo le banane, ed infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Imburro una tortiera, la infarino e ci verso il composto.

Inforno a 180 gradi per 25 minuti circa.

Attendo che si raffreddi prima di sfornare.

Servo con gelato alla stracciatella, qualche mandorla tostata e una nevicata di zucchero a velo!



A presto!


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